説明

新鮮な8センチのカタクチイワシのみ丸ごと使用しました。
魚と塩のみで漬け込み、発酵させています。
熟成期間には2年かけ、まろやかな旨味が生まれるのを待ちます。
熟成したものほど、強すぎる魚臭が消え、まろやかな旨味が生まれます。
旨味だけで充分に甘みも感じるため、砂糖を使っていません。

熟成が進むと色が濃くなり香りは減りますが、品質に問題はありません。

生産地：栃木県

メーカー名：株式会社　ヤムヤム

原材料：カタクチイワシ、塩（海塩)

使い方：・タイ料理に
パッタイ、グリーンカレー、ソ