葉付きのにんじんは収穫期にしか出回りません。
収穫期は主に春と秋ですが、葉付きとして出荷されるのは春の方が多いです。
柔らかい葉は、そのまま生でサラダにして食べることができます。ゆでておひたしにしたり、いためものもできます。
オススメは葉も根もまるごと使ったかき揚げです。葉がカリカリになって美味しいです。